保山蒜蓉鲜椒酱价格2022已更新今日行情

鲜辣椒酱是国人餐桌上比较常见的调味品。主要原料是辣椒，口味是辣，工艺是熬和腌制。

北派鲜椒酱以熬制为主，采用新鲜辣椒，配以小锅、低温(110℃左右)熬制，非油炸，不上火。佐餐、入菜均可。

南派鲜椒酱以腌制为主，采用新鲜辣椒，配以小坛、常温(室温即可)腌制，咸辣，以入菜为主，如剁椒鱼头。

熬制:食用植物油100g，鲜辣椒1000g，黄豆酱200g，食用盐20g，蒜50g(依据个人口味添加)。

腌制:鲜辣椒2500克，蜂蜜100克，酱油250克，精盐1000克。

1、畅将鲜青辣椒洗净，去掉大部分蒂柄(只留0畅5厘米长)，放入瓦缸中，加入精盐腌48小时，倒出，放入簸箕中日晒。

2、畅当辣椒晒至表面呈灰白色时，再入缸中，加入蜂蜜充分搅拌;2天以后，再加入酱油，以淹没辣椒为度。

3、畅尔后，每天上下搅拌1次，使辣椒浸泡均匀;晴天开盖，日晒夜露，酱制一年即可。

防止煮碎了。鲜椒牛肉酱厂家告诉我们，如果要自己制作香辣鲜椒牛肉酱的话，应该先准备好花生、姜末、蒜末、小红辣椒绞碎或者辣椒面、甜面酱、卤鲜椒牛肉粒、花椒、白芝麻等。把花生放入锅中，放入适量水和盐，开火煮，煮沸后开小火继续煮一会，煮到花生皮皱了就可以，然后将花椒洗净，沥干水，用十字刀口的搅拌机磨碎。

放入白芝麻，炒匀后关火就可以了。鲜椒酱厂家告诉我们，要自己制作辣椒酱的话，在辣椒买回来之后，先清洗干净，放在一个帘子上面控干水。把辣椒放在搅拌机里面搅碎，喜欢细腻的就碎碎的，喜欢糙的就粗一点。把辣椒碎放在锅里，将盐，味素，糖，豆瓣酱，醋，一并放在锅里，开始一边搅拌，一边熬制，直到开锅就可以了。

再加入黄酒。生抽，冰糖，细盐，主要就是用黄酒来调配，大火煮开之后小火煮至酱汤浓郁，盛在碗里，接着上锅蒸40分钟。蒸好了之后，可以用小包装保存，放凉冷冻保存可以吃个月，用来拌饭拌面都是很不错的。鲜椒牛肉酱厂家告诉我们，如果要做黄豆鲜椒牛肉酱的话，应该先准备好鲜椒牛肉，黄豆，甜面酱。